Cucina

Ricetta del giorno: pepata di cozze

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18 lug 2016 - 09:00

Care cuochine e cari cuochini, oggi vi propongo un piatto variopinto della nostra cucina, da gustare in compagnia accompagnato da un buon bianco secco siciliano. 

Ingredienti per 8 persone

  • 5 kg. di cozze pulite e drenate
  • 4 spicchi d’aglio 
  • 1 mazzo di prezzemolo lavato e senza gambi
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino di origano
  • 10 pomodorini pachino 
  • 1 bicchiere olio di oliva siciliano
  • Sale q.b.

Preparazione 
Predisponete una grande padella a bordi alti (o, se necessario, più padelle) con olio, aglio a pezzetti, pomodorini a tocchetti, peperoncino e un po’ di prezzemolo – lasciate metà del mazzo per la fine cottura. Cuocete fino a dorare il tutto, e successivamente attendete che le cozze, ben sgocciolate, si schiudano.

A questo punto proseguite con la cottura per circa 10 minuti, avendo cura di girarle costantemente. Non vi resta che servirle ben calde!

Nota bene: se lo desiderate, è possibile impiegare il brodo di cottura, ben filtrato, e le cozze sgusciate per condire un buon piatto di spaghetti, che arricchirà  la tavola e sazierà i nostri commensali.

Buon appetito e alla prossima ricetta.

Daniele Intelisano

Redazione NewSicilia



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