Cucina

Ricetta del giorno, gelato allo Zabaione

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27 giu 2016 - 13:02

Col caldo afoso di questi giorni niente è meglio di un gelato; al posto però dei soliti gusti oggi vi spiegheremo come preparare un perfetto gelato allo zabaione.

Ingredienti per 4-5 persone:

  • 2 dl di panna
  • 1,5 dl di Marsala
  • 1,5 dl di vino bianco
  • 4 tuorli
  • 100g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia

In una casseruola sul fuoco portare a ebollizione la panna con il Marsala, il vino banco e il baccello di vaniglia. Nel frattempo con un cucchiaio di legno o con una frusta elettrica lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto gonfio e spumoso. 

Aggiungere quindi il composto di panna, Marsala, e vino versandolo poco alla volta e mescolando continuamente. Eliminare dunque il baccello di vaniglia.

Versare di nuovo il composto nella casseruola, porta sul fuoco moderato e portare dolcemente a ebollizione mescolando spesso.

Appena la crema avrà raggiunto una consistenza tale da velare il cucchiaio, toglierla immediatamente dal fuoco e lasciarla raffredare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la crosticina in superficie.

Quadno sarà completante fredda versdarla nella gelatiera e azioanarla per circa 40 minuti.

Distribuire il gelato a palline nella coppa di portata e servire!

Buon appetito da NewSicilia!

Redazione NewSicilia



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