Cucina

La ricetta del giorno: fettuccine allo scoglio. Ecco come prepararle

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6 giu 2016 - 11:40

L’estate sta arrivando e noi, di NewSicilia.it, vi proponiamo un primo piatto tipico di questo periodo: quando il pesce fresco non manca e il bel tempo, nemmeno. 

Munitevi, allora, di questi ingredienti e gustatevi un primo di mare con fettuccine allo scoglio.

Ingredienti per 4 persone:

- 400gr. di fettuccine 

- 1 polipo fresco (di circa 800gr.)

- 2kg. di cozze

- 1 bicchiere da caffè di polpa di ricci (fresca)

- 4 pomodorini di Pachino

- prezzemolo (a piacere)

- 1 spicchio d’aglio

- sale, pepe e olio d’oliva (q.b.)

Procedimento:

Per prima cosa munitevi di una casseruola e riempitela di acqua, sale e il succo di mezzo limone. Portatela ad ebollizione ed immergeteci il polipo per circa 30 minuti (I tempi di cottura variano in base al peso del polipo).

Una volta cotto il polipo, tagliatelo a pezzettini e mettetelo da parte. 

Prendete le cozze, lavatele abbondantemente, scolatele e versatele in una padella. Lasciatele cuocere per circa 5-10 minuti. Appena ‘aperte’ tutte, togliete loro il guscio e unitele con il polipo tagliato. 

Adesso, prendete una padella, aggiungete olio d’oliva e uno spicchio d’aglio e fate rosolare per pochi secondi: aggiungete 4 pomodorini di Pachino tagliati a pezzetti, il polipo e le cozze. Insaporite il tutto con pepe nero e sale (q.b.).

Prendete una casseruola, con acqua e sale, e portate a ebollizione. Di seguito, versate le fettuccine, e cuocetele al dente. 

Infine, saltate le fettuccine con il condimento già in padella, e finite la cottura per alcuni minuti. 

Aggiungete del prezzemolo fresco. 

Servite e gustate con un buon bicchiere di vino bianco. 

Rossana Nicolosi



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