Cucina

La ricetta del giorno: caponata, i consigli per prepararla

caponatina
21 giu 2016 - 11:11

Che sia inverno, primavera, autunno o estate non importa, una bella capunatina piace sempre. 

Oggi noi di Newsicilia.it vi spiegheremo come prepararne delle migliori, seguendo a pieno la tradizione siciliana.

Ingredienti: 6 melanzane, sale 2 cipolle, 2 sedani, 4 pomodori, 200g di olive verdi snocciolate, 3 cucchiai di capperi, basilico, zucchero, aceto.

Procedimento:

  • Tagliate a dadi 6 belle melanzane siciliane, ponete i dadi in un capace colapasta, cospargeteli di sale e lasciate lì un’ora a perdere il loro liquido amaragnolo, quindi friggeteli in olio bollente e metteteli da parte.
  • Versate l’olio di frittura n un tegame largo e a bordi bassi e soffrigetevi 2 cipolle finemente affettate, alle quali poi aggiungete il cuore di due sedani, già sbollentati e tagliati a pezzi, 4 pomodori maturi pelati, privati di semi e tagliuzzati, 200 g di olive verdi snocciolate e divise a metà, 3 cucchiai di capperi dissalati e sale quanto occorre
  • Fate cuocere la salsa fino a quando il sedano non risulterà ben cotto.
  • A questo punto recuperate le melanzane e aggiungetela al tutto,con qualche fogliolina di basilico per profumare.
  • Continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso, cospargete quindi la caponata con un cucchiaio e mezzo di zucchero e diluitela con mezzo bicchiere di aceto (se è aceto forte, altrimenti aumentati la quantità)
  • Qualche altro minuto ed il piatto è pronto, da servire però freddo!

Bon Appétit!

 

Redazione NewSicilia



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