Cucina

La ricetta del giorno: arancino al cioccolato

Foto presa da GialloZafferano.it
Foto presa da GialloZafferano.it
15 giu 2016 - 12:47

A prescindere dalle discussioni grammaticali sul maschile o sul femminile del termine, l’Arancino mette tutti d’accordo sul suo gusto, turisti o cittadini siciliani. Nonostante siano generalmente più famose le varianti ripiene al ragù, al pistacchio e alla ricotta, un modo sicuramente ghiotto di gustarlo è anche con il ripieno di cioccolato, altra pietanza che mette probabilmente tutti d’accordo. Arancino/a e cioccolato: accoppiata vincente? Verificatelo voi stessi, preparandolo in casa. Ecco come prepararlo!

Ingredienti

  • 750 ml di acqua
  • 500 g di pangrattato
  • 500 g di farina 00
  • 320 g di riso superfino
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di burro
  • Una stecca di cannella
  • Una scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • Olio per friggere

Preparazione 

  • Preparare un fumetto cuocendo per 15 minuti la cannella, la scorza di limone e lo zucchero al velo vanigliato in 750 ml di acqua. Quindi tostare il riso con il burro in una padella antiaderente e sfumare gradualmente con il fumetto.
  • Aggiungere lo zucchero semolato, continuare a mescolare lentamente con un cucchiaio di legno e, terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente il riso su un grande piatto piano.
  • Quando si sarà raffreddato, mettere uno strato di riso sul palmo della mano in modo da formare un incavo al centro e collocare nell’incavo un pezzetto di cioccolato. Richiudere con un altro po’ di riso e compattare l’arancino tra le mani per far uscire l’aria. Quindi passare gli arancini al cioccolato prima in una miscela molto cremosa di acqua e farina e successivamente nel pangrattato.
  • Una volta completata l’operazione di panatura, friggere poco per volta gli arancini al cioccolato in abbondante olio caldo, rigirandoli di tanto in tanto fino a farli dorare, e riporli su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Quando gli arancini al cioccolato si saranno intiepiditi, rotolarli nello zucchero semolato e servirli.

Ricetta presa da Dolcisiciliani.net

Redazione NewSicilia



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