Cucina

La ricetta del giorno: alici alla pizzaiola. Ecco come prepararle

Foto presa da GialloZfferano.it
Foto presa da GialloZfferano.it
7 giu 2016 - 10:42

Ingredienti per una teglia da 26×17 cm

  • Acciughe (alici) fresche 500 g
  • Sale 1 g
  • Aglio 6 g
  • Olio di oliva extravergine 50 g
  • Origano essiccato 1 g
  • Pepe 1 g
  • Pomodori ciliegino 200 g

Preparazione:

Per preparare le alici alla pizzaiola cominciate dalla pulizia del pesce, quindi cominciate eliminando la testa, dopodiché eliminate anche la lisca centrale togliendola con delicatezza in questo modo aprirete le alici a libro e sciacquatele sotto un filo d’acqua per eliminare eventuali residui, facendo molta attenzione a non rompere i filetti di pesce.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti e teneteli da parte pronti per l’uso. Quindi in una teglia unta con 25 g di olio extravergine d’oliva sistemate i filetti di alici aperti a libro per la lunghezza della teglia poi i pomodorini tagliati e dell’origano essiccato.

Aggiustate di sale e pepe e spremete dell’aglio, oppure tritatelo al coltello, e poi ricominciate sistemando nuovamente le alici aperte a libro disponendole questa volta in senso opposto a quello precedente.

Poi ricoprite ancora con pomodorini, sale, pepe e origano e cospargete la superficie con il restante olio extravergine d’oliva. Sistemate la teglia su una leccarda e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti, lasciate riposare qualche minuto per far assestare e infine servite le alici alla pizzaiola ancora ben calde!cetta e foto prese da GialloZafferano.it

 

Redazione NewSicilia



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