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Ravioline di ricotta

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21 mag 2017 - 06:47

Ecco la ricetta di oggi: RAVIOLINE DI RICOTTA

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

  • 500 g di farina
  • 200 ml di latte
  • 50 g di strutto
  • 2 uova
  • sale q.b.

PER IL RIPIENO

  • 500 g di ricotta di pecora
  • 250 g di zucchero
  • cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Aggiungete nella planetaria la farina, il latte, lo strutto, un pizzico di sale e le uova.

Mescolate con il gancio ad uncino ad una velocità bassa e fino ad ottenere un impasto composto e omogeneo. Formate una palla compatta e avvolgetela in pellicola senza incorporare aria. Fate riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo, per la farcia, unite ricotta, zucchero e un pizzico di cannella e mescolate con un cucchiaio.

Togliete l’impasto dal frigorifero e formate due palline, passatele nella farine e stendetele – non troppo sottilmente – con un mattarello formando 2 dischi con un coppapasta. Mettete al centro un pò di ricotta e chiudete le ravioline, sigillando i bordi con l’aiuto di una forchetta.

Friggete in olio bollente fin quando le ravioline non assumeranno un colore dorato. Quando saranno cotte, ricopritele ancora calde con lo zucchero e procedete all’impiattamento. Decorate tutto con un pizzico di cannella macinata.

chef-andrea-finocchiaro

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Redazione NewSicilia



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