Cucina

Frittata dell’orto

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26 gen 2015 - 06:45

Ingredienti

uova 8

parmigiano 1 cucchiaio

pecorino 1 cucchiaio

piselli anche surgelati 1 tazza

patata 1 grande

carota 1 grande

cipollotti teneri 2

olive nere  6

filetti di acciughe 2

Preparazione

Affettare in modo uniforme le patate e le carote, sbollentare qualche minuto i piselli in acqua salata, tagliuzzare i cipollotti, dopo aver tolto le parti esterne più dure, snocciolare e tagliare in quattro parti le olive e sminuzzare i filetti d’acciuga. Mettere sul fuoco una padella con olio d’oliva dove far saltare separatamente le patate, le carote con le acciughe e i piselli con i cipollotti, aggiustando il tutto di sale. Quando tutti gli ortaggi saranno ben rosolati, metterli tutti in una ciotola ed amalgamarli. Dividere le otto uova in due ciotole e sbatterle aggiungendo i due formaggi ed un pizzico di sale.

Mettere sul fuoco una padella, possibilmente di quelle doppie che permettono di rivoltare la frittata più agevolmente. Versare l’olio e quando è ben caldo versare la prima ciotola di uova sbattute, farle rapprendere un po’ e versarci sopra gli ortaggi a coprire tutta la superficie, versare, quindi, le altre uova, aspettare un po’ che si rapprendano, girare la frittata e finire la cottura.

Vi consiglio di tenere sempre la fiamma bassa per evitare che si bruci tutto. Servite come accompagnamento a del salmone affumicato o come piatto di mezzo con una insalata verde.

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Loredana Giannetto



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