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Filettino di maiale in crosta di speck e verdure mediterranee

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17 set 2017 - 06:02

Ecco la ricetta di oggi: Filettino di maiale in crosta di speck e verdure mediterranee

INGREDIENTI:

  • 400g filettino di maiale
  • 100g speck a fette
  • 50g olive
  • 1 zucchina
  • 50g pomodorino
  • prezzemolo
  • farina 00 q.b.

PROCEDIMENTO

Eliminate il grasso eventualmente presente dalla carne di maiale e tagliatelo in tocchetti dello spessore di circa 1cm. Aggiungete un pizzico di pepe e sale, ma senza esagerare perchè poi lo speck aggiungerà sapore, e una spolverata di farina. Fate rosolare bene e da entrambi i lati in una padella con un filo di olio EVO. Nel frattempo tagliate la zucchina a fette e i pomodorini a spicchi. Disponete su un tagliere le fettine di speck e mettete su ognuna le fettine di maiale rosolate. Avvolgete come se fosse un involtino. Nella stessa padella in cui avevate fatto rosolare la carne, mettete le zucchine, i pomodorini, aggiungete le olive e una giusta quantità di brodo vegetale e, infine, gli involtini appena realizzati. Fate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 10 minuti. Appena il filetto sarà pronto, procedete ad impiattare. 

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Redazione NewSicilia



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